L'excellence des produits frais

Pour vous garantir la fraîcheur, la diversité et le dynamisme de l’offre de produits frais au meilleur prix, Carrefour mobilise au quotidien un large éventail de savoir-faire.

 

De vrais artisans au service des clients

Les produits frais chez Carrefour, c’est avant tout le savoir-faire des maraîchers, des boulangers, des bouchers-charcutiers, des poissonniers, des fromagers… Dans les magasins Carrefour, plusieurs milliers d’artisans, soucieux du travail bien fait, du « bon » produit, rencontrent les producteurs locaux, choisissent des produits de qualité, préparent ou fabriquent des produits en magasin, élaborent de nouvelles recettes, font vivre leurs étals et conseillent les clients. Chaque année, Carrefour renforce cette expertise métier en formant de nombreux artisans et apprentis.

Une offre marchande

Le frais, dans la plupart des magasins, est conçu comme une place ou une halle de marché : des étals abondants et colorés, de la viande préparée sur place, des poissons frais, mais aussi des viennoiseries
cuites en magasin et des gâteaux élaborés par les chefs pâtissiers, ainsi que de nombreuses dégustations, événements et promotions alléchantes. Chez Carrefour, les responsables des rayons frais – comme l’ensemble des managers rayon – disposent d’une large autonomie pour animer, innover et anticiper les attentes locales. Après observation des pratiques et des attentes des clients, la production de charcuterie fumée dans les hyper marchés se développe par exemple en Pologne, de même que la « Feria de Frescos » encourage la consommation de produits frais des clients argentins.
L’offre de produits frais, c’est aussi un assortiment large de produits en libre-service. Prix bas, qualité et fraîcheur sont au rendez-vous. Dans les rayons français, les clients trouvent ainsi facilement les produits «sélectionnés par nos traiteurs, nos fromagers, nos primeurs… ».

Vive les circuits courts!

Près des trois quarts des produits alimentaires vendus en magasin proviennent de fournisseurs nationaux. Les bénéfices sont immédiats : des temps de transport plus courts et moins d’intermédiaires, donc plus de fraîcheur et de qualité en magasin ; des produits du terroir, apportant plus de choix, de goûts et de plaisir aux clients ; des coûts logistiques réduits ; des partenariats de long terme avec les fournisseurs régionaux ; avec, au final, l’assurance de proposer des prix justes. Carrefour est le premier distributeur à avoir structuré et généralisé cette démarche avec ses filières qualité Carrefour, en instaurant une relation directe et durable avec ses partenaires.

Contrôle qualité à tous les niveaux

Les équipes qualité interviennent à toutes les étapes de la chaîne pour garantir l’excellence des produits frais, depuis la production jusqu’à la mise en rayon. Des contrôles sont ainsi réalisés dans tous les domaines : analyses sanitaires, tests organoleptiques, traçabilité, audits sur site, respect de la chaîne du froid… La qualité des process, des produits et des fournisseurs est également contrôlée par des organismes indépendants. Chaque année, ce sont ainsi près de 3 000 inspections et plus de 1 000 analyses qui sont réalisées sur les filières Qualité Carrefour» en France.
 

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