Despuès de haver cursado una maestria en Administracion de empresas, en la Universidad de Lund en Suecia, Lars Olofsson comienza su carrera profesional en 1976 en Nestlé. Entra a la compañia en tanto que jefe de producto para los congelados Findus.

De 1981 a 1992, trabaja en Nestlé Francia en donde ejerce distintas funciones comerciales y de mercadeo. En 1992, es nombrado Director General de los helados Findus en Francia. Despues, es Presidente de Pripps-Procordia en Suecia. Toma enseguida la direcccion de la division de productos lacteos y dieteticos de Sopad-Nestlé. En 1995, es nombrado Director General de los paises nordicos para Nestlé. En 1997, Lars Olofsson es nombrado Director General de Nestlé Francia, antes de ser nombrado, en el 2001, Vice  Presidente Ejecutivo del Grupo Nestlé encargado del conjunto de las actividades europeas. En el 2005, es promovido Vice Presidente Ejecutivo del Grupo Nestlé, encargado de las Business Units estrategicas, del marketing y de las ventas en el plano mundial.

Desde el 21 de Junio del 2011, Lars Olofsson es nombrado Presidente Director General del grupo Carrefour. Tambien es Presidente de la Fundacion Internacional Carrefour.