Problemática

Comer en el restaurante es un lujo que se ha vuelto inaccesible para muchas personas, lo que genera el surgimiento de segregaciones. No existe, pues, un verdadero carácter mixto en el público de los restaurantes gastronómicos.

Asimismo, la formación recibida por los estudiantes de muchas de las empresas de inserción social recae en oficios que ofrecen pocas salidas en el mercado de trabajo. Ahora bien, las necesidades de las marcas de las cadenas de supermercados, la hostelería y la comida rápida son inmensas en lo que respecta los recursos humanos cualificados.

Idea

Un restaurante que posea todas las características de un establecimiento de primera calidad añade a su actividad principal una acción de inserción consistente en la capacitación y la atribución de una cuota de comidas gratis para aquellas personas que se encuentren en una situación difícil.

Una cocina accesible, sana y gastronómica, que ponga en relieve el valor de los productos regionales, las apelaciones y los productos específicos.

Un pequeño equipo de profesionales de la restauración, sumado a un acuerdo de cooperación entre Toques&Partage y el Grupo SOS en el plano de la inserción social. El restaurante contempla integrar 4 empleados en la cocina y 4 empleados de servicio en contrato de inserción. El seguimiento de los beneficiarios estará asegurado por un solo tutor: cada empleado en contrato de inserción tendrá un profesional como referencia.

En el futuro, la formación dispensada por Toques&Partage será valorizada con la obtención de un diploma.

Acuerdo de cooperación

La Fundación Carrefour, como miembro asociado fundador del proyecto, aporta un financiamiento de 85.718 € para la inauguración del primer restaurante "Manger". Se trata de un proyecto piloto que busca ser reproducido bajo la forma de desarrollo de franquicias.

El equipo

Thierry MONASSIER : fundador y presidente de la asociación sin ánimo de lucro, creador de este concepto.

Flavio NERVEGNA : secretario general y encargado de los proyectos.

Frédéric VARDON : asesor encargado.

El 26 de noviembre de 2010, Toques&Partage fue distinguido en el segundo concurso de proyectos de la Municipalidad de París por el desarrollo económico, social y solidario, así como por la inserción social y la abertura de su primer restaurante en 2011.